Snickerdoodles

🥘 Ingredients

• beurre doux mou
  225 g
• cannelle moulue
  6 g
• crème de tartre
  7 g
• farine
  400 g
• levure chimique
  4 g
• sel fin
  3 g
• sucre en poudre
  200 g
• vanille liquide
• vergeoise blonde
  100 g
• œuf
  2

1. 📝

   Cuire 8 biscuits par fournée. Se conservent 2 jours max en boîte hermétique.

2. 1

   Mélangez cannelle moulue et sucre en poudre dans un bol pour le roulage. Réservez.

   cannelle moulue: 6 g, sucre en poudre: 50 g
3. 2

   Mélangez farine , levure chimique , crème de tartre et sel fin .

   farine: 400 g, levure chimique: 4 g, crème de tartre: 7 g, sel fin: 3 g
4. 3

   Dans la cuve du robot, fouettez pendant ⏱️ 5 min à vitesse max beurre doux mou , sucre en poudre , vergeoise blonde et vanille liquide (doser selon puissance) jusqu'à blanchiment.

   beurre doux mou: 225 g, sucre en poudre: 150 g, vergeoise blonde: 100 g, vanille liquide
5. 4

   Ajoutez œuf , fouettez 1 min. Ajoutez le second œuf , fouettez 2 min. Raclez les parois.

   œuf: 1, œuf: 1
6. 5

   Ajoutez la farine. Remettez en route sur vitesse minimale pendant à peine ⏱️ 1/2 min , juste pour amalgamer — ne pas insister.
7. 6

   Façonnez des boules de 40g. Roulez-les généreusement dans le mélange sucre-cannelle.
8. 7

   Disposez sur plaque recouverte de papier sulfurisé en espaçant bien (8 par fournée).
9. 8

   Enfournez ⏱️ 8 min à 180°C chaleur tournante (2e gradin en partant du bas, four bien préchauffé). Laissez reposer à la sortie du four avant de transférer sur une grille.